Muffinki z jabłkami.

Niezwykle proste, szybkie i pyszne!

Dzięki jabłkom muffinki długo zachowują świeżość, są mięciutkie i wilgotne. Przygotowanie ich zajmuje nie więcej niż 15 minut, są więc doskonałą propozycją na szybkie zaspokojenie ochoty na coś słodkiego.

Wierzch możemy posypać dodatkowo kruszonką, orzechami w karmelu, cynamonowym cukrem lub po upieczeniu cukrem pudrem. Wszystkie chwyty dozwolone :)

Ekspresowe muffinki z jabłkami. (12-15 sztuk)

250g mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
1 jajko,
100g cukru,
1/3 szklanki oleju roślinnego,
125 g jogurtu naturalnego,
125 g śmietany 18%,
1 duże jabłko (ok. 250 g)
garść rodzynek lub pokruszonej czekolady.

Dodatkowo: kruszonka, orzechy, cynamon z cukrem lub cukier puder do posypania.

Jabłko obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Piekarnik rozgrzewamy do 170 st C (termoobieg).

W jednej misce łączymy: mąkę, sodę, proszek do pieczenia. W drugiej roztrzepujemy jajko wraz z jogurtem, śmietaną, olejem i cukrem. Łączymy zawartość obu misek mieszając tylko do połączenia składników. Dodajemy pokrojone jabłko, rodzynki bądź czekoladę i króciutko mieszamy.

Masę przelewamy do foremki na muffinki wypełnionej papilotkami lub wysmarowanej masłem do ok. 2/3 wysokości. W tym momencie możemy użyć kruszonki, orzechów lub innej posypki (u mnie cynamon i cukier brązowy). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku ok. 30 minut. Po upieczeniu zostawiamy na kilka minut w uchylonym piekarniku, a następnie studzimy na kratce.

Smacznego!